法餐特点和bwin礼仪pdf

　　bwin法餐特点和礼仪 法国美食教皇 Bocuse 曾说“食欲和一样” 。其实，我 倒是觉得法国人对美食的热情和执著远远胜过于他们对待情人： 法国人可以为了在心仪的餐厅里占据一张桌子，提前半年来预 订，经过半年的耐心等待，在某个晚上，盛装赴约。 法国人对美食的热情和执著远远胜过于他们对待情人 Silva 是地道的法国人，他的祖母是位能干的家庭厨师，在 Silva8 岁时，就帮助他完成了人生第一次“烹饪”—烤饼干。正 是这次经历，让 Silva 选择了厨师这份职业。 入行 20 年后， 这次， 他的 10 个美食问答是我们敲开法餐 大门的首把金钥匙。 法餐的 10 个 YES NO 法国人会花很多时间在“吃”上面吗？ Yes.法国人会把饮食看做生 活中很重要的一部分。他们会花很 长时间做料理，还喜欢边吃边聊， 中餐会从中午 12 点吃到下午三四 点。如果是一个正式的法餐邀请bwin， 除了准备好西装小礼服之外，还要 留出充裕的时间。一顿正式的法餐 大约有五道程序， 吃起来非常漫长。 法餐一定有酒吗？ Yes.法国的地理和气候环境适合葡萄生长，产出了很好的 葡萄酒。酒对于法餐很重要。吃饭前有开胃酒。不同的菜也会配 不同的酒，基本上红、白葡萄酒就能搭配所有餐点。 浪漫的法餐一定要点蜡烛吗？ NO.点蜡烛的典故是因为法国人更重视晚餐，以前在没有 电的时候， 晚上的蜡烛是必备的。 现在的法式餐厅， 可以点蜡烛， 也可以调暗灯光。 奢华法餐厅 每一顿法餐，我的面前都会摆上好几付刀叉吗？ Yes.事实上，如果是一顿很正式的法餐，你的面前势必会 有至少 2 副以上的刀叉。 正确的用法是由外向内依次使用。 用餐 过程中， 如果暂时离开或休息片刻时， 应该将刀叉交叉放在盘子 里呈 8 ：20 状，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去 像个倒着的 V 形，以示还要继续用餐。就餐结束，刀叉平行斜 放在盘子里，刀叉头指向 10 点处。 那些摆在面前的酒杯，每只都要用吗？ Yes.除非你不饮酒， 否则这些杯子至少有两只是要使用的， 但是一般来说， 侍者会帮你斟酒， 不需要的杯子他也会帮忙撤下。 法餐酒杯的摆放是在你的右前方， 从左至右依次排序为： 喝水的 水杯—白葡萄酒杯—红葡萄酒杯—利口酒杯。 正式的法餐只有一道主菜吗？ NO.正式的法餐一般有五道菜： 首先是头盘， 一般是冷菜； 第二道是主菜，鱼或肉；再来是奶酪；之后是甜点；最后来一杯 咖啡。正规的主菜一般有两至三道。 米其林只卖轮胎吗？ NO 除了卖轮胎， 米其林最著名的就是它的小册子， 主要 是告诉大家沿途有哪些好餐馆可以下车进餐。 二战期间， 米其林 餐饮指南中的地图被美军用作作战地图。一颗星，表示很好，值 得下车品尝；两颗星表示非常好，厨艺一流，值得绕道前往；三 颗星表示厨艺超凡绝伦，值得专程前往。 在法国，任何一家餐厅都随时烧菜迎接客人吗？ NO.很多法国餐厅都是中午和晚上固定的几个小时营业， 其他时间不接待客人 ,有的餐厅甚至周末都不开业，而且一般都 要订位。主要是法国人吃饭的时间比较固定。在法国，即使不是 生意很好的餐厅，客人大多也都会订位，这是礼貌。如果订位的 话，厨师比较有准备bwin，在服务上也会更加周到些。 在正规法餐厅用完餐，需要付小费吗？ Yes.一般来说，应该付消费金额 10%～ 15%的小费。 法国菜中要放酱油吗？ NO.法国菜讲究原汁原味，保存食材原本味道。在做海鲜 料理时，会加上海鲜做的汤，不会用鸡汤。调味以奶油、牛奶为 基础，多用胡椒和盐。 Silva 最好的作品有两个：一个是他的餐厅和菜，另一个是 他 5 岁的儿子 法餐点单小辞典 起司 fromage brie 布利起司 camembert 加曼尼尔起司 chevre 山羊起司 roquefort 羊的绿起司 其他 et caetera consomme 高汤 escargot 蜗牛 miel 蜂蜜 nouilles 面条 pistache 黄连木的果实 vichyssoise 土豆泥调成的汤 调理法 art culinaire a la maison 独家制法 a la paysanne 乡村风味 beignet 涂上糖衣之后油炸 blanquette 牛肉、小羊肉、鸡 肉的奶油煮法 bourguignon 肉的红葡萄酒煮法 (本来是以勃艮第产的红 葡萄酒所做的炖肉 ) brochette 烤肉串 choud 温制的 confit 腌渍于油中的 friture 油炸 froid 冷制 fume 熏制 gratine 奶汁烤菜 hache 切碎 frites 炸薯条 julienne 切丝 marine 醋渍的鱼肉类 papillotte 包纸烤制法 a la provenal 普罗旺斯风味的 ,, (使用大量橄榄油、 西红 柿、蒜头 ) vapeur 蒸 一顿完美的法餐 盘中每一种食材都可以入口， 菜式设计得不浮夸， 又充满 小幽默，完全是餐厅主厨智慧的表现。 完美的法餐 由头到尾， Les Ambassadeurs的菜式都无懈可击。这顿饭 我们吃了四个多小时，却不觉得冗长，当然，这也是我有史以来 最贵的一餐：两个人大概花了 600 欧元，但是，我依然要说：每 个人都应该来一顿“米其林” 。 主厨 Jean Francois Piege 好友 Alain 就是前文 Bocuse 所提及的那类法国人，尽管 对于现在的巴黎人来说，提前三天预订一顿晚餐是一件离奇的 事，但是只要还有 Alain 这样的一个人，法餐就没有浪得虚名bwin。 Alain 为我们的聚会提前定位的 Les Ambassadeurs(大使餐 厅)在大名鼎鼎的 Crillon 饭店内。这是巴黎人心中最“巴黎”的 豪华酒店之一，历来都是世界各国元首和各界要人首选下榻之 所。很多年前，谈起他的手艺，掌管厨房的 Jean-Fran?ois Piège 言简意赅： “在保留食品原料原汁原味的同时，赋予菜肴回味无 穷的口感。”—这个童年时在叔叔的花园里看着蔬菜瓜果拼命生 长而渴望做一个园丁的男孩， 在服兵役时曾是法国厨房打 杂的青年，今天，已经成为了法国餐饮界新的领军人物。 完美的法餐 Waiter 为我们打开大使餐厅厚重的门：金碧辉煌的四壁、 大型的枝形水晶吊灯、大理石地面、手绘天花板同时闯进眼帘； 然后他帮我们脱下大衣， 挂在衣帽间里， 领我们入座—我们的桌 子在餐厅的一角，从对面的大玻璃望出去就是协和广场； Waiter 绅士地帮我们拉开座位， 把我们送入座， 以前是遇到这样的礼遇 我就会无比紧张， 总是担心椅子拉得不到位， 我的落座也因此充 满尴尬，可是这次餐椅和桌子的距离刚刚好，后来， Alain 告诉 我即使这样的一个简单的动作， 也要训练领位侍者 200 个小时之 上， Alain 常笑称这些侍者为企鹅，因为他们一律穿着黑西装、 白衬衫、黑领结，黑白分明，一丝不苟，不过，他们比企鹅身材 轻盈，大都是清瘦的年轻男子，从迎客到传菜，步伐敏捷，从容 自如，为我们服务的侍者叫做 Doniviqve ，是我见过的最会微笑 的巴黎人， 具有无比的耐性， 详尽地为我们解释餐牌上的各项内 容，当他看见我随身带着一只小手袋时，就拿来一只方凳，让我 把手袋放在上面。 鸡蛋无壳 餐厅的餐牌像琴谱一样插在一支银架上， 菜式的选择并不 多：三道前菜、七道主菜，外加两道主厨的签名菜，甚至开胃菜 和头盘也是写在一起， 头盘和主菜之间也没有必然划分。 菜名也 极其简单，有一款叫“鸡蛋无壳” ；还有一款“鱼子酱 / 浓酱 / 小螯 虾”；完全没有法国高级餐厅里在菜单上卖弄食材产地、烹饪手 法、高超技术的惯有作风。 大使餐厅名菜海鲜条 仔细研究了菜单后， 我和 Alain 确定了我们的头盘和主菜， 我的头盘是黑松露菌牛油和鲜红菜头汁， Alain 则是主厨签名菜 鱼子酱 / 浓酱 / 小螯虾。头盘上来之前， 我们点了一瓶 2002 Domaine Gauby C?tes du Roussillon V illages Les Calcinaires 作为餐前酒， Doniviqve 给我们上餐前酒的同时，也端上了两份牛油和一碟嚼 劲很好的面包。 餐前的牛油和面包是所有法国餐厅都提供的， 而 且任意取用。我们对自己的前菜极其满意，尤其是 Alain ， Ambassadeurs大使餐厅美轮美奂，堪比凡尔赛镜厅 主菜不必赘言， 依旧出色， 我的两道分别是菠菜龙虾和烤 鸽子， Alain 点的是著名的“鸡蛋无壳”和金箔烤羊肉。我们还 点了一支 Pinot Noir 红酒来佐餐，尤其是我的菠菜龙虾，酥脆的 龙虾外壳上覆盖了两片巨大的黑松露， 这是我第一次看到在一道 菜里如此慷慨的松露！ 主菜完毕，起司登场。 Waiter 们推出了两车的起司让我们 自己选取。我们选了三种：味道辛香浓烈的蓝纹奶酪、配波尔多 St Emilon 和甜白酒 Sauternes最好；奶香浓郁柔软的花皮软质奶 酪，配波尔多或博若莱不错； 气味能把人熏倒的山羊奶酪是 Alain 的最爱， Doniviqve 给我们每人一块松露面包用来配起司。 著名餐厅人性化的服务体现在它细致的地图指南上 用完起司接下来是甜品，甜品之前先有 pre-dessert(前甜 品) ，当日是一片小小南瓜派，至今，我依然怀疑要用多少南瓜 才能压缩出那些色泽与味道如此丰盈的南瓜茸， 其他可以选择的 前甜品还有朱古力小饼、波波状的苹果饼、巧克力椰子冰— Doniviqve 问我们是否需要餐后酒，我们又点了朗姆酒。甜品主 角姗姗上场： 香脆蛋白糖粒配粉红西柚雪糕层层饼， 结束后就是 咖啡以及茶。Doniviqve 问我们是要一般的茶还是要新鲜的 herbal tea? 所谓新鲜， 就是在一辆放满香草盆栽的手推车上， Doniviqve 戴上手套把香草叶新鲜地剪下冲泡成茶！ 当我们品着从银制的茶 壶里泡制出的香草茶时，他还会送上一大盒的手工巧克力！ 诺曼底 Mont Saint-Michel 餐厅里有当地人最喜欢的苹果酒 4 间法国餐厅，不见不散 Paul Bocuse 所在地：里昂 法国美食教皇 Bocuse 开设的餐厅， 曾连续 45 年荣获米其 林三星，也是法国最“牛”的米其林三星老店。可以在此品尝法 国经典的风味菜。 餐厅像一座美食博物馆， 极富个人英雄主义色 彩：门厅便见 Bocuse 的巨像，虎视着进门朝圣的客人，该餐厅 一年的营业收入高达 1 亿欧元，最富盛名的黑松露蔬菜酥皮汤， 用黄油、鹅肝、牛肩肉、蔬菜、面团、清炖牛肉汤、蘑菇、鸡蛋、 盐、胡椒、芹菜、洋葱、胡萝卜、马赛白酒等材料做成。 地址： Pont de Collenges 69660 Collonges-au-Mont-d or 距 里昂 12 公里 银塔餐馆 (La Tour’d Argent) 所在地：巴黎 巴黎圣母院的胜景使之颇富声望， 这也是世界上最负盛名 的餐馆之一。 它的 18 种烹鸭妙法曾使爱德华七世、 查理 ?卓别林、 历任法国总统、 总理以及美国总统罗斯福、 杜鲁门、艾森豪威尔、 肯尼迪、 尼克松大饱口福。 两个人在此吃饱就要花费 400 欧元以 上，晚餐的座位至少要提前一个月预订， 中餐和早餐就容易一些， 但价格依旧不便宜。血鸭、鲜橙

　　5.3.1函数的单调性（教学课件）--高中数学人教A版（2019）选择性必修第二册.pptx

　　部编版道德与法治2024三年级上册 《科技提升国力》PPT课件.pptx

　　2.7.2 抛物线的几何性质（教学课件）-高中数学人教B版（2019）选择性必修第一册.pptx

　　人教部编统编版小学六年级上册道德与法治9 知法守法 依(第一课时)课件.pptx

　　部编版小学道德与法治六年级上册1感受生活中的法律第一课时课件.pptx

　　2.5.2圆与圆的位置关系（教学课件）-高中数学人教A版（2019）选择性必修第一册.pptx

　　2.5.1直线与圆的位置关系-（教学课件）--高中数学人教A版（2019）选择性必修第一册.pptx

　　14.1.1 同底数幂的乘法（教学课件）-初中数学人教版八年级上册.pptx

　　2024年公共卫生与预防医学继续教育平台“大学习”活动线题）.docx

　　原创力文档创建于2008年，本站为文档C2C交易模式，即用户上传的文档直接分享给其他用户（可下载、阅读），本站只是中间服务平台，本站所有文档下载所得的收益归上传人所有。原创力文档是网络服务平台方，若您的权利被侵害，请发链接和相关诉求至 电线) ，上传者