bwin官方网站如何读懂法餐菜单 Foods

　　bwin对法文一窍不通的观光客，其实只要事先懂得法国用餐的基本礼仪及步骤，详读该地区的特产及地方菜的名称，将菜肴内容弄清楚，再把以下的几个步骤读懂，就能避免不会点餐的尴尬。

　　高级的法国餐厅都会提供特别的季节菜单，如菜单范例上所显示的“冬季套餐”（Menu dhiver）bwin官方网站，或者更别致的“品尝套餐”（Menu dégustation），通常后者的分量较普通套餐要少，但种类更多，并且都是该餐馆的代表菜。到了乡下地区，会有所谓的“地区套餐”（Menu régional），强调以该地区特产做出的地方佳肴。另外还有为招揽食客而设立的“中午套餐”（Menu déjeuner）。

　　在“套餐”中，一般都依开胃菜、前菜、主菜、奶酪、甜点的顺序排列。前菜多为海鲜，主菜则为肉类。若不想吃太多，或不喜欢套餐的菜色，可以选择较富有变化性的“菜单”（Carte）。

　　法国餐厅通常还会独立出一本酒单（Carte du vin）。建议由口味淡、爽口的白酒或香槟开始bwin官方网站，再依上菜的顺序与菜色转为口感浓烈的红酒。一般而言，前菜多为海鲜类，所以搭配白酒或粉红酒最为适宜；主菜若为肉类，通常搭配红酒最为适当；之后的奶酪，可依个人需要选择搭配水果或香料；最后的甜点则搭配以贵腐型的甜白酒或一般甜白酒为最佳选择。通常在咖啡之后，男士还可以点一杯干邑酒作为完美的用餐句点。

　　要观察一个餐厅的菜单够不够水平，由它开出的菜单“平衡与否”即可判断。通常一份够水平的菜单在“数量”、“一流原料的选择”、“菜色的变化”三方面都得考究。数量方面，从开胃菜、前菜、主菜、奶酪到甜点，每项维持五至七种选择，太多会造成餐厅的原料质量不佳，有存货的可能性。菜色变化方面，大胆富有创意是名厨的必备条件。

　　“吃”美食虽是无与伦比的乐趣，但“读”菜单，研究每道菜的组成材料、想象它的色泽与口感，更是一种无上的快乐。如果能够更进一步窥视厨师背后的思想，那可真是达到忘我的境界了。

　　如“迷迭香酸甜蔓菁和布列塔尼龙虾”（Homard breton et navet à laigre-doux au romarin）这道菜，使用原料为布列塔尼龙虾及蔓菁，颜色为红、绿、白，口味则是酸甜中略

　　带迷迭香。在法国的菜单中，每一道菜都清楚地标示着原料、色泽，甚至口感bwin官方网站，绝没有混淆不清的情形，对点菜的人来说非常方便。